加强业务技能培训 提升餐饮服务水平

本网讯（邓雒 刘浩摄影报道）为进一步强化食品卫生安全意识，提高员工业务技能，提升餐饮服务水平，学院后总膳食服务中心利用暑假时间，于8月24-27日，对食品从业人员开展了为期4天的食品加工规范化操作培训。中心的180余名干部职工参加了培训会。培训会由中心副经理刘中伦主持。

培训前，刘中伦副经理进行了动员，宣读了培训实施方案，发放了培训计划课程表。中心党支部书记邓雒向全体学员提出了三点要求：一是要提高思想认识，端正学习态度；二是明确培训目的，珍惜学习机会；三是加强切磋交流，提高学习效率。徐坤经理强调了开展职工培训的目的和重要意义：一是与时俱进。适应当前时代从吃饱到吃好、从做好到做精的要求；二是实现标准化操作。统一标准，规范加工流程，提高标准化操作水平；三是增强安全意识。前移安全关口，提升食品卫生安全防范水平。

为搞好这次培训，中心召开了专题工作会议，进行了任务分工，中心经理徐坤总体负责培训工作，刘中伦副经理负责协调工作。研究了培训方案，制定了培训计划。中检集团专家、西南科技大学饮食中心质检主任顾晓虎，德阳饮食公司经理周学金、刘清平老师等专家应邀莅临授课。

此次培训方式采用理论学习和实际操作相结合的教学方式，对食品的初加工、精加工、配料、烹调方法、主食加工方法、营养卫生与安全管理、厨房管理、饮食成本核算等知识进行系统的学习。老师讲课深入浅出，结合实际紧密，易于理解；在学生二食堂的示范操作，精准到位，学员们受益匪浅。

通过此次培训，员工们对食堂食品业务知识、规范化操作流程、食品卫生安全等有了更深的认识，对提高服务质量、保障食品安全具有良好的促进作用。