各中心：
近期全国各地相继发生H7N9禽流感疫情，截至4月17日，全国已确诊82例，死亡17例，疫情仍在继续发展。目前正值春夏之交，是呼吸道传染疾病的高发季节，也是食品安全事故的易发期。学院领导多次指示，要全力以赴抓好食品卫生安全工作，切实保障师生员工的身体健康和生命安全。为此，现就加强食品卫生安全工作，切实做好H7N9禽流感防控工作提出以下几点要求：
一、提高认识，加强领导
各单位要认真学习省教育厅、学院的相关文件精神，坚持以人为本，把加强食品卫生安全、做好H7N9禽流感防控工作作为当前的一项重要工作来抓。要结合当前形势和本单位的实际工作情况，加强领导，制订科学、有效、相应的工作措施，认真抓好、落实好各项措施，防范于未然。
二、制定措施，强化管理
1、各食堂（餐厅）加强食品原料的采购验收，严把食品采购源头关，杜绝病、死家禽原料流入食堂，杜绝高危原材料的采购。加强食品原料索证索票制度，凡采购的动物类原料必须具备合格的动物检验检疫证明。组织人员实地考察各供应商的加工生产场所，敦促供应商的加工卫生及消毒工作，核查各供应商的食品供应相关的资质证明是否符合国家食品安全卫生相关要求。
2、严格食品加工操作流程管理，尤其对禽蛋类食品的加工与出售采取重点监控。控制禽蛋类食品的供应量。在加工禽蛋类食品的时间严格掌握加工烹调时间和温度，食品中心温度必须达到80℃的情况下煮制15分钟以上。
3、食堂（餐厅）禽蛋类加工人员，加工场所，菜墩、刀等用工具采取专人负责，每天每餐加工后及时进行彻底清洁和消毒工作。消毒方法为：高温煮和药物消毒相结合。
4、食堂（餐厅）停止加工出售家禽类凉拌菜。同时各学生食堂严格按照《高校食堂食品安全管理》要求，杜绝生拌凉菜的加工出售，一律采取热拌的形式。
5、食堂（餐厅）严格用水管理。学院自备水不得用于食品的加工生产，生活用水必须使用广汉自来水。物建中心应加强生活用水及自备水的生产、供应、消毒及检验工作，确保用水符合《国家饮用水安全标准》。
6、各食堂（餐厅）要严格执行《国家食品安全卫生管理标准》，加强员工早班的晨检、午检，及时了解、掌握员工身体状况，发现有感冒发烧、痢疾等肠道传染病情况应立即采取相应的措施，确保食品安全卫生及员工队伍的健康。
7、加强员工的食品安全卫生知识教育培训，严格员工个人卫生、操作卫生、售卖卫生的管理。特别对员工的班前、食品售卖前、上卫生间、班后等环节的洗手、消毒强化监督检查。
8、加强食堂餐厅的通道、专间的安全管理，防止食物投毒。严格禁止非工作人员进入加工、售卖间。对物资通道等处要确定专人负责，定时开关、定时检查、层层落实到人头。
9、加强校车的安全、卫生管理。汽运中心加强校车驾驶员的安全教育，定期开展对校车的检查维护、清洁和消毒工作，保证车辆的行驶安全，保证车辆内外的清洁卫生。
10、各中心要进一步完善后勤安全工作各项应急预案，加强演练，增强保障后勤安全工作的能力。
三、落实责任，加强检查
1、建立安全工作责任制，层层落实责任。公司各级干部要落实好后勤安全工作责任制，一级抓一级、层层负责，做到思想到位、精力到位、工作到位。
2、加强监督检查。公司领导和各中心领导要坚持深入服务保障第一线，加强检查，发现问题及时纠正。特别是膳食服务中心、接待商务中心领导每天每餐按分工准时到食堂、餐厅监督检查食品安全卫生制度执行情况，对存在的问题，立即整改。
3、加强值班制度和信息报告制度。特别是要落实好周末和节假日值班制度，保持通讯畅通，及时报告有关情况。
特此通知。
后勤服务总公司
二〇一三年四月十八日
