学校食堂食品安全卫生工作，事关广大师生的身体健康、社会稳定和学校发展，切实做好食品安全工作，是学校伙食工作人员的神圣职责。多年来，山东交通学院生活服务中心在上级主管部门的关怀指导下，在学校领导的关心支持下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观，以深化后勤改革为契机，以服务师生为己任，坚持“以学生为本”的服务理念,始终把食品卫生安全放在第一位，夯实基础,强化管理,真抓实干，狠抓各项工作落实,始终保持了食堂的安全稳定,受到各级领导和广大师生的好评,先后被省教育厅评为“山东省高校标准化食堂”和“山东省高校伙食工作先进单位”，被省卫生厅评为“食品卫生等级A级单位”，2006至2009年连续4年被济南市卫生局评为食品卫生安全先进单位，我们的主要做法是：
坚持建设高标准，为规范化管理打下坚实基础
新校区食堂建设，学校领导高度重视，多次莅临指导，坚持高层次谋划，高标准建设，高效率运转，共投入3000万元打造良好的硬件设施。在食堂建设过程中，生活服务中心领导积极参与食堂设计、建设，在水、电、暖、蒸汽、天然气、采光、通风、照明、排烟、排水、消防等方面，为基建处写出了有参考价值的意见和建议6000多字，使食堂建筑布局更加合理，符合各项安全要求。消除了各种安全隐患。去年，学校又投入资金10万元安装食堂内部监控系统，进一步完善了安全设施，收到很好的效果。
注重培训，不断提高安全意识和自我保护能力
食品卫生安全，是我们高校食堂的生命线，加强对员工的食品卫生安全知识的教育，是我们做好各项工作的基础。为了抓好这项工作，我们从日常管理入手，从细节抓起，不断规范员工的操作行为，要求物品必须离地放置，生熟、鱼肉分开存放，上厕所前必须脱工作服，杜绝一切不卫生、不规范的习惯。每年四月份对职工进行食品卫生、业务规范、职业道德、安全知识、规章制度等内容的培训，提高他们的知识水平和防范能力；每年六月份开展“食品卫生安全月活动”和“优秀窗口”评比活动，用典型事例进行警示教育，不断强化员工的食品卫生安全意识。同时，加强对从业人员的法律法规教育，努力提高管理人员的责任意识、操作人员的规范意识，员工的安全意识和守法经营意识。对新员工实行严格的岗前培训，并安排老职工搞好传帮带，每年的培训，都把安全知识作为重点，并且安排一定时间进行用电、用气及消防器材的实际操作练习，作到人人熟悉应急预案、掌握安全常识，每年9月组织一次疏散演练和消防演习。使每一名员工熟练掌握应付突发事件的处置方法。几年来，发生的各种事故苗头都能及时处理，保障了食堂没有发生任何食物中毒和其他安全事故。
完善规章制度，建立安全工作长效机制
常言道，用人管，管一时；制度管，管长远。我校生活服务中心高度重视管理工作的制度化、规范化、科学化，在学校领导和机关职能部门的关心帮助下，不断完善各种安全措施，自编了《餐饮从业人员培训教材》、《生活服务中心制度汇编》，完善了《生活服务中心奖励办法》、《食堂卫生监督检查办法》、《食堂原料集体采购管理规定》、《食堂引进经营准入制度》等管理制度，作到了所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定，逐步建立了管理、监督、检查、奖惩的长效机制，做到分工明确，管理严格，监督到位、检查及时、奖惩分明。为确保各项制度的贯彻落实，在管理人员少的情况下，我们注重从外聘员工中培养骨干，积极探索“招得来，留得住，用的好”的新路子，公开招聘管理人员3人，后备管理人员3人，确保食堂24小时双人双岗轮流值班，为65名外聘骨干员工办理了社会保险，逐步形成了以基础工资、岗位工资、效益工资为主，以考核工资、安全卫生奖为辅的分配制度。使员工待遇与工龄、学历、岗位、贡献、安全挂钩，充分调动了职工的工作积极性，形成了抓安全管理工作的合力。
加强各环节监督，消除安全隐患
为做好食品卫生安全工作，确保师生饮食安全，我们严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，加强对食品采购、储存、加工、出售、消毒等环节的卫生监督检查，大宗物资采购，由学校统一招标，直接从厂家进货；杂粮、蔬菜等由有经验的专职采购人员负责；定型包装食品采购必须有QS标识,坚持台帐、索证制度(卫生许可证、工商营业执照、产品合格证、检疫证等)，确保每个批次的原料，质量合格，证件齐全。质检人员每餐检查、留样、记录，生活服务中心与各班组负责人签订了《食品卫生安全管理责任书》，一级抓一级，层层抓落实。坚持每餐一检查，每周一小结，每月一讲评，及时表扬先进，鞭策后进，消除隐患，确保安全。
赏罚严明，调动职工食品卫生安全工作积极性
为充分调动职工工作积极性，将食品卫生安全落到实处，我们制订了《生活服务中心奖励办法》，设立奖励基金，每年拿出100000元作为食品卫生安全考核奖励，对违反卫生管理规定的，严格按照规章制度进行处罚，取得了很好的效果。
我们决心在今后工作中，不断总结经验，及时改进工作，不断完善措施，进一步把食品卫生安全工作抓紧抓好，为建设“平安校园”、“和谐校园”做出新的更大的贡献。
